Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Het zal je niet verbazen dat je tijdens het wandelen van de Nijmeegse 4Daagse veel energie zal verbranden. Uiteraard moet die energie weer aangevuld worden. Dat kan natuurlijk heel goed met broodjes, krentenbollen of fruit als bananen. Maar eigenlijk veel handiger zijn energierepen. Ze zijn licht van gewicht, nemen weinig ruimte in je rugzak of heuptas, zitten vol energie en zijn ook nog eens supergezond. Tenminste…. als je ze zelf maakt 😉
Benodigdheden:
- 125 gram dadels (zonder pit!)
- 125 gram gedroogde abrikozen
- 125 gram gedroogde cranberries
- 200 gram gemengde zaden
- 50 gram fijne havermout
- 50 gram ongezouten boter
- 2 eieren (maat M)
Doe de dadels, abrikozen en cranberries in een bakje met water en laat ze een uurtje wellen. Zelf heb ik een klein schaartje, waarmee ik na een uurtje de dadels en abrikozen in kleine stukje knip, maar dat hoeft niet perse.
Gooi na een uurtje het water weg en voeg de zaden, havermout, gesmolten boter en losgeklopte eieren toe. Maal het geheel fijn in een keukenmachine, blender of staafmixer. Mocht de substantie aan de erg droge kant zijn, voeg dan een klein beetje water toe.
Nadat je alles fijngemalen hebt doe je het mengsel in een lage, ingevette bakvorm en strijk je de bovenkant mooi glad, zodat de koek overal even dik is. Bak de koek gaar in een voorverwarmde oven op 170 graden. Het bakken duurt zo’n 20 minuten.
Nadat de koek weer is afgekoeld kun je ‘m in repen snijden. In de koelkast kun je de repen, in een afgesloten bakje, zeker een week goed houden. Ook kun je ze invriezen, dan blijven ze zelfs maanden goed!
Bovenstaand recept is goed voor 16 repen à 60 gram en kost je 8,62 EUR (slechts 0,54 EUR per reep!) en een kwartiertje werk 😉